OVO... INTEIRO, RALADO OU MISTURADO?

O ovo realmente é um dos melhores suplementos alimentares para os canários, principalmente durante a muda e temporada de cria. Estive olhando no Guia Técnico do Criador de Canários, e percebi que quase todos nutrientes que os canários não encontram nas sementes mais comum, podem ser encontrados no ovo. Entretanto devemos ter cuidado com a qualidade dos ovos, e com aquela camada escura que se forma ao redor da gema durante o cozimento, porque pode intoxicar os canários.

Gosto de dar aos meus canários o ovo passado na peneira, cinco colheres das de sopa de farinhada para cada ovo, normalmente comem tudo, não sobra nem restos para descartar. Todavia tem um detalhe importante, que é o cozimento dos ovos. Provavelmente a maioria já percebeu que quando o ovo passa do ponto de cozimento aparece ao redor da gema uma camada de coloração escura ou até esverdeada; porque isto acontece?

Isto acontece, porque dentre outros nutrientes, o ovo é rico em ferro e enxofre, e durante o cozimento há uma reação entre o hidrogênio da água e enxofre da clara liberando o (sulfeto de Hidrogênio), que em seguida reage quimicamente com o ferro concentrado na gema, gerando o Sulfito Ferroso (FeS) e o sulfito férrico (FeS3); Quanto mais tempo os ovos ficarem sob alta temperatura mais desses compostos químicos serão gerados, o que leva a gema a ficar com aquela coloração escura ao redor. Também quando os ovos estão passados do ponto ou quase estragados, isto certamente vai ocorrer, porque o processo já estava adiantado pela decomposição dos ovos.

Então uma dica, sempre usar ovos frescos, e para cozinhar com a gema amarelinha, deve deixa-los cozinhando por no máximo 15 minutos depois que a água levanta fervura; Ou cozinhar por 10 minutos e deixar na água quente por mais 10 minutos. Para os humanos estes compostos não chegam a fazer mal algum, mas para o delicado organismo do canário não são nada saudáveis.